Η Παρασκευή Σταύρου πραγματοποίησε τις προπτυχιακές της σπουδές στο Τμήμα Ψυχολογίας του Παντείου Πανεπιστημίου Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών και είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος ειδίκευσης στη ¨Σχολική Ψυχολογία¨ από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Έχει παρακολουθήσει σεμινάρια γύρω από την ψυχική υγεία, τη διαταραχή αυτιστικού φάσματος, την εργασία με παιδιά και οικογένειες, την ψυχαναλυτική προσέγγιση κ.α.. Επιπλέον, έχει εκπαιδευτεί στη χορήγηση ψυχομετρικών εργαλείων αξιολόγησης της νοημοσύνης. Τα τελευταία χρόνια εργάζεται ως ψυχολόγος σε κέντρα διεπιστημονικής αξιολόγησης, συμβουλευτικής και υποστήριξης του Υπουργείου Παιδείας και σε σχολικές μονάδες. Η εργασία της βασίζεται στις αρχές της ψυχοδυναμικής ψυχοθεραπείας.